アンプリュース blog

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両親の言葉

暑い日が続きますね~(>.<)y-~


しか~し!

暑さになんか負けないぞぉ~!


久しぶりにジョギングに行きました。




しかも、この炎天下のなか…



ストイックですょ~


…あ、走るのは木陰が気持ち良い近所の公園ですけど…




帰ってきて水風呂でクールダウンしましたぁ(>ε<)







…さて、


(長いフリでスイマセン





最近、私の悩みに対してたくさんの方々が心配して励ましてくださいました。



地元のみんな、先輩方、後輩達、長崎の方々…


自分を支えて下さるたくさんの方々より勇気をもらえ、気持ちが楽になりました。




中でも、私が悩んでいることを知ってか否か、両親からも激励されました。


「お菓子を作る技術以外でも飴細工やチョコレート細工などの特殊な技術も身に付けて、16年間しっかり修業してきたんだから、自信を持ってやりなさい!」


との言葉でした。






確かに、
レクルールでシェフをするまでの下積み時代は、趣味という趣味もなく、朝早くから深夜まで毎日一生懸命働きました。

コンクールの時期は、毎日の仕事が終わった後、寝る時間を割いて飴細工やチョコレート細工に没頭していました。



とにかく、
他のパティシエが10年かかる仕事を7年、いや5年で身に付けたいとの思いから、ひたすらストイックに頑張っていました。


働き過ぎて、1週間ほど入院した事もあります。





レクルールのシェフとしてやっていた時は、立ち上げから全てを任せて頂け、全身全霊をもって、お菓子を作ってまいりました。




たくさんの方々や両親に励まされ、勇気と自信をもって進む事ができそうです。




不安を完全にぬぐい去ることはできないと思いますが、自分なりに自信をもって頑張りたいと思います。




皆さん、本当にありがとうございました!(^-^)




そしてご心配をおかけしてスイマセンでした(u_u)o〃

ポイントカード

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昨日、以前からお願いしていたポイントカードがとどきました(^o^)


アンプリュース用として初めてのオリジナル素材ができたので、ちょっと嬉しいです(^-^)



お会計の際、こちらのカードを提示して頂き、センサーに「ピッ!」とやるとポイントが加算されていきます。


500円毎で1ポイントずつ貯まり、20ポイントで500円の割引券をお渡しします。




只今、ルアンの店頭で「ルアンお客様カード」から「アンプリュースカード」への切り替え作業をしており、今のうちに切り替えると、アンプリュースの開店当初から利用できます。

不安と孤独

今日8月10日はレクルールの4周年でした。


4年前かぁ…


オープン当時の私は…
若かったですね




自分の思った事に一直線だったし、

恐れを知らないと言うか…


今思い出しても、ものすごく勇気を持って、突き進んだなぁって思います。




知らない地での開店だったので何のプレッシャーもなかったし、

あまり期待もされていなかったので…


逆に目立ちたくて頑張った気がします。



あの頃の自信と根性はどこに行ったのだろぅと思うくらいに今は不安と孤独との戦いをしています。





「大丈夫だ」と自分に語りかけ、自信を持ったり、

「大丈夫かなぁ」って不安になったり…



しかし、自信を持って突き進まないと、絶対に道は開けません。




パティシエになって16年。
短いようで、内容の濃いたくさんの経験をしてきました。



しかしながら、
パティシエとして48年の経験を持つ父には到底及びません。




たぶん、

私自身がまだまだ半人前なので、これから先も、もっと勉強していかなければ、きっと不安はいつまでもつきまとうんだろうなぁ。




技量に自信がなくても、いい材料をつかって、自信を持って「美味しい」と言えるものを作っていけば、きっと不安は無くなるんだろうなぁ。





明日は、図面の最終打ち合わせです。





不安がっても仕方がないです!



気持ちを切り替えて、良い店になるよう、しっかりと打ち合せたいと思います(^o^)

地元

55553f6c.jpg「地元」って良いですよね(^-^)


昨日は、
いつもの「キッチン・レンズ」で同級生の誕生会がありました。



皆、高校時代の友人です(^-^)

卒業して17年経ちましたが…

人って、変わりませんね(^.^)










ところで最近の私…


不安や、緊張から眠れません。


夜中に目が覚め、

その後、なかなか寝れないで朝になって…



…きっと、

誰もが経験する事なんだろうな…






話しは飛びましたが、

昨日は、地元の仲間と久しぶりに話せていい気分転換になりました。



皆に応援され、とても心強いです(^-^)




自分を信じ…

お客様を信じ、



頑張りますョ~!(^o^)
オーナーシェフ

makoto_yamaura

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