コメント一覧 (4)

1. • 4. yamaura
   • 2011年01月07日 14:06
   • ちかのかちさん
     
     コメントありがとうございます(^-^)
     
     
     山シュー、浜っ子ロールなど気に入って頂きありがとうございます。
     
     
     さて、ご指摘のスポンジですが、
     
     実は私が一番にこだわっているところでございます。
     
     ふわふわっとした柔らかな食感のスポンジ生地は、毎朝その日作る分だけを焼き上げております。
     足りなくなると午後から何度も追加で焼き上げます。
     
     何にこだわっているかと言いますと…
     
     ずばり！「鮮度」です(^-^)
     
     焼きたてのスポンジ生地は柔らかく、風味がとても良いです。
     
     オーブンから出たらすぐに急速冷蔵で冷まし、生クリームをサンドしてショートケーキを作っております。
     
     
     生クリームも鮮度が大事です。
     
     泡立てたばかりの生クリームは風味も口どけも最高の状態です。
     
     特に生クリームは質劣化の速度が早く、良いクリームであればなおさらのことです。
     
     この為、生クリームの賞味期限はお買い上げ当日中とさせていただいております。
     
     
     毎朝スポンジを焼き上げて出来立てのショートケーキを提供しているお店は数少ないと思います。
     
     
     
     スポンジにシロップを打ったり、前日仕上げをして生クリームからの水分移行によりしとり感を得る方法などありますが、私は出来立てのショートケーキにこだわりたいと思っています(^-^)
     
     
     
2. • 3. yamaura
   • 2011年01月07日 12:55
   • ありささん
     
     年末はご来店ありがとうございました(^-^)
     せっかく遠いところまで来て下さったのに、ケーキなどの種類も少なくて申し訳なかったです(>_<)
     
     今度お越しのさいは、新作ケーキなどたくさん取り揃えておきたいと思っています(^-^)
     ぜひともお声をかけて下さいね(^-^)
     
     
     西谷はじめ、スタッフ一同、長崎からのお客様のお越しを楽しみにお待ちしてまぁ～す(^o^)
     
     そして今年も一年よろしくお願いします(^-^)
     
     
3. • 2. ちかのかち
   • 2011年01月02日 22:10
   • 過去にクリスマスケーキ二種（生チョコ、モンブラン）、ホールケーキ（イチゴスペシャル）、浜っ子ロール、山シューを購入しました。モンブラン、浜っ子ロール、山シューは絶品ですね。生チョコケーキ、イチゴスペシャルは、人それぞれの好みなのでしょうが、スポンジがパサついている感じがして少し残念でした…。浜っ子ロールのようなしっとり感のあるスポンジだと良いのに…。トータルで評価４です。
4. • 1. ありさ
   • 2010年12月29日 14:59
   • アンプリュースでの初めてのクリスマスでしたが、多くのお客様にクリスマスケーキをお届けすることが出来たようですね♪お疲れ様でした!
     写真のクリスマスケーキも可愛いですね!
     
     昨日、ようやくアンプリュースさんに伺うことが出来ました!販売の西谷さんが私のことを覚えていてくださったので照れましたが(笑)、嬉しかったです(^-^)少しお話もしました♪
     次回訪れた際は山浦シェフにもご挨拶できたらと思います。
     
     購入したケーキも焼き菓子もとても美味しかったです!
     これからも頑張ってください!