アンプリュース blog

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2011年11月

アラフォー!?

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11月26日は誕生日でした(^o^)


37才になりました(^-^)


「アラフォー」!?





先日、「自分なんてカツ丼大盛り3杯は食べてましたよ~!」

って、若い頃の大食い自慢をしてしまいまいたが…



さすがに、若くはないです。もうそんなに食べれないですョ(>.<)


しか~し、パティシエですから、気持ちだけは若くないといけませんよね(^-^)


流行に左右される事はありませんが、常にアンテナを張って、時代のトレンドは知っていないとですょね(^-^)
(なかなか時代について行けてないですが…)




これから一年、36才の頃の私より一回り成長したいと思います(^-^)


さて、誕生日の際はたくさんのプレゼントをありがとうございました(^-^)


この場をかりてお礼申しあげます(^-^)



スタッフからもサプライズ誕生会のプレゼントをしてもらいました(^.^)


仕事終了して、さぁ帰ろうとしていたその時…



水野君の歌声と共にケーキが登場~!


おぉ~!



ラ・フランスのタルトのプロフィット仕上げ。

香り高い生のラ・フランスもトッピングされたスペシャルケーキでした(^o^)



風邪気味の私に、パーカーとマフラーなどのプレゼントもしてくれ、弟子達の優しさに感激致しました(^-^)



皆、本当にありがとうね(^-^)

まかない係

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最近は、ぐ~っと冷えてきましたょね(^.^)

そろそろスノボの季節かと…


いやいや、その前にクリスマスですょね(^.^)



さて、毎週土、日は仕出しのお弁当屋さん(マイルド・ランチさん)がお休みなので、弟子達の昼食は私が作ります(^o^)


最近ではレパートリーが増えて、皆から「めちゃ美味しかったです」の声を良く聞くようになりました(^-^)



カレー、牛丼、麻婆豆腐、中華丼、親子丼、回鍋肉、麻婆茄子…


カレーのバリエーションだって、増えましたよ(^o^)

野菜たっぷりチキンカレー、ポークカレー、牛スネ肉とマッシュルームのカレー…


などなど、ですが、



中でも評判が良かったのが麻婆茄子なんです(^o^)


どの料理も、食べるのは8人ですが、いつも12人前を作るんですょ(^.^)


た~っぷり食べますからね(^-^)b




あまり時間をかけられないから料理も早いですョ~(^o^)


フライパンを温めてるうちに、野菜を洗って…



ザザ~って炒めて、ガ~って混ぜて、バ~って…





取り乱してスイマセン(>.<)




え~、


写真UPしまぁす(^.^)



クリスマスに向けて、栄養満点のまかない食で、皆で頑張っていきますよ~!(^o^)

「エル」完売致しました。

いつもアンプリュースをご利用下さりありがとうございます(^-^)

クリスマスケーキのご予約が始まりましたが、今年も「エル」は4日で完売致しました。

その後もお問い合わせが多いのですが、限定数以上お作りする事ができません事、ご了承下さいますようお願い申しあげます。


チョコレート細工を一つ一つ手作りで作り、豪華な飾り付けをする為、たくさん作る事ができません。

せっかくお問い合わせいただいているのに、お応えできないことご理解下さいますよう、お願い致します。



さて、次に完売間近なのが「ブッシュ・ド・ノエル」です。


こちらも限定数以上お作りする事ができませんので、お早めのご予約をお願い致します。


「ショコラ・ノブレス」は思っていたよりも問い合わせが多いので、限定数を少し増やしました。




クリスマスケーキは一つ一つ丁寧に手作りで作りますので、大量生産ができません。


クオリティを落とさず、最高の状態で召し上がって頂きたいので、スタッフ全員で精一杯頑張りますのでよろしくお願い致します。




オーナーシェフ 山浦 誠

「ラ・フランスのパイ」850円

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ハロウィンの時はパンプキン・パイが大人気でしたが、今度はラ・フランスですょ~(^o^)

味、香りともに最高の完熟ラ・フランスは今が一番美味しいんです(^-^)


相性の良いアーモンドクリームに旬の味覚をたっぷりと盛り付け、パイと一緒に焼き上げました(^.^)


サクサクのパイにジューシーなラ・フランスが見事に合わさった自信作です!(^o^)


ぜひお試し下さい(^-^)

長崎3日目

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この日は朝から小浜にある「オカモト・シェ・ダムール」さんに行きました


はい、岡本兄貴のお店ですょ(^o^)


広いテラスがあって、と~ても気分が良いです(^o^)


ケーキ、どれも美味しかったです



店内には兄貴の人柄が随所に垣間見ることができ、店内を見ているだけでもオカモトワールドに引き込まれて、わくわくします(^.^)


長崎市内に戻り、「リモージュ・タケヤ」さん、「レクルール」を廻り、「ボンソアール」さんで少しゆっくりして空港まで送っていただきました(^-^)


神田シェフにも見送っていただいたのは何だか不思議な気分でしたが、充実した3日間でした(^-^)



今回も長崎でたくさんの事を学ぶことができたので、すぐにお店に活かしていきたいと思っています(^o^)



岡本兄貴、移動の運転など本当にお世話になりました。


うさぎ組の兄貴達、本当にありがとうございました(^-^)

講習会

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長崎で講習会をさせていただきました(^.^)

「うさぎ組」の講習会だったのでかなり緊張しましたが、いつもお世話になっている兄貴達に何かお手伝いがしたいと前から思っていたので、包み隠さず今の私にできる100%の力を出しきりました。

アシスタントにはボンソアールさんの斎藤くんとレクルール時代の一番弟子の小笠原がしてくれました。

おかげで、ケーキ4品、焼き菓子1品を予定通り作れました。


アンプリュースをオープンしてから一年間、私なりにお菓子の勉強を一生懸命やってまいりました。


レクルール時代からの成長を見ていただきたい一心で頑張らせていただきました(^o^)




岡本兄貴はじめ、うさぎ組の兄貴達、横山さん、準備や手配など本当にお世話になりました。


ロートンヌの神田シェフにも来ていただいてとても嬉しかったし、勉強にもなりました。

神田シェフ、お忙しい中ありがとうございました(^.^)



おがもありがとうね(^-^)



夜は懇親会、2次会、3次会…と盛り上がり、半蔵のハンバーグで〆て楽しく、そしてお菓子の話し、お店の話しでも盛り上がり、とても勉強になったし、たくさん刺激も受けました(^.^)

ハロウィン仮装大賞

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ハロウィンの際はたくさんのご来店ありがとうございました(^-^)

仮装した方もたくさん来ていただいて、とても賑わいました(^-^)

去年は90名程でしたが、今年は仮装した方々が160組、230名も来られました!

かわいい仮装、手の込んだ仮装など私達もとっても楽しかったです(^o^)


さて、今年は仮装大賞をすると言うことで、スタッフ皆で撮ったお写真から選考させていただきました(^.^)


四回に分けて選び、最後の三枚に絞り、この中から大賞を選ばせていただきました。


どの仮装も本当にかわいくて良かったので、なかなか選べず、結局深夜までかかってしまいました(>.<)




大賞に選ばれたのは…

マリオとルイージに仮装した兄弟くんです!

ヒゲを筆で書くなどアイデアとユーモアいっぱいの仮装に他のお客様からも注目を集めていました(^o^)



金賞は、ミツバチに仮装した姉妹ちゃんです(^o^)

仲の良さが際立ったほのぼのとした仮装でとても可愛かったです。



銀賞は、白雪姫に仮装した親子さんです(^o^)

魔女役のお母さんと、毒リンゴを持った白雪姫。

ストーリー性など、とても楽しい仮装でした(^-^)



他にも、「山シュー賞」に5名の方を選ばせていただきました(^.^)



お写真は店内に飾ってありますので皆さんご覧になって下さい(^-^)


来年もやりますので、お楽しみ下さい(^-^)
オーナーシェフ
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