アンプリュース blog

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2016年03月

卒業、卒園

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卒業、卒園の特注ケーキ、今年もたくさんのご注文ありがとうございます。

驚いたのが、最近は卒業式に小学生も袴を着たりするんですね!


さて、写真でUPしているのは卒園用バターカステラと、卒部用サッカーボールケーキです。




スティックパイ 380円(税抜)

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人気のスティックパイ、本日より出ました。

すぐに売り切れてしまうので、幻の商品なんです。


こちらの商品、たっぷり入って380円とお得なんですが、その理由は山シューなどで使っているパイのはし切れを利用しているからなんです。


不揃いですが、材料は当店自慢の自家製パイ生地ですので、きっとご満足していただけると思います。




飴細工ピエス

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こちらは飴細工を組み立てて、ケースに入れたピエスモンテというものです。

透明のプラスチックケースに乾燥剤を入れて、テープで塞いでいるので湿気が入りづらく日持ちします。

大体2ヶ月くらいはこのままの状態をキープできます。


チョコレート細工の家

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新築お祝いの特別ご注文をお受けいたしました。
お家の写真を見ながらチョコレートを組み立てて作りました。

マカロンプロフィット 480円(税抜)

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ホワイトデーミニデコ 550円(税抜)

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ハートのチョコレート箱

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飴細工2段ケーキ

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春をイメージした飴細工を飾った豪華な2段ケーキです。

連勤お疲れさま!

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先週はひな祭りがあったのでお休みを飛ばしてしまったので、連続勤務になってしまいました。
シフトで休めた人もいますが休めなかった人もいたので、休み前の火曜日の夜、連勤お疲れさま&加藤さんの入社一年記念日会をしました。

奮発してステーキ肉を2kg以上焼きましたよ!

茄子とベーコンのフレッシュトマトスパゲティも好評でした(^.^)

3月はイベントが多く忙しいですが、次はホワイトデーに向けて頑張りましょう(^o^)



ところで今年度は、なかなか新人が続かずその中でも加藤さんは本当に良く頑張っています。

私達は職人です。
この仕事に命を懸けてやっており、将来独立を目指す人に基準を合わせて指導をしております。

いつも悩むところではあります。

厳し過ぎるのも問題ですが、優しく育ててしまえば甘えが出て、良い商品を作れないし、将来独立してお店を持つ事など到底不可能です。

しかし、そんな事言っていても厳しくて人が続かず人手不足になってしまってはいけません。


うちのお店で今頑張ってくれている職人たちは、厳しく育ててきた人達です。
そんな環境の中でも責任者のスタッフ達は、今年で11年目、9年目、8年目となり、長崎のレクルール時代から私をずっと支えてくれています。

アンプリュースになってから入社してきた金子くんも今年から4年目となり、森くん、前田さんも3年目になり、だいぶ頼もしくなってきました。

販売社員を含め皆が良く成長してくれて、質の向上を目指して頑張ってくれています。


今年は4月に2人入社してきます。

新人教育はいつも難しいですが、各責任者と共に話し合って決めていきたいと思います。



ショコロン

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いちごのガナッシュクリームをサンドした抹茶のマカロンを、ホワイトチョコレートでコーティングした新作マカロンです。

サクサクでとても美味しいですよ!

表面の赤いのは、いちご味のチョコです。

3個入りで販売しております。


キャラクターケーキ

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キャラクターケーキ

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デリス・ピスターシュ 430円(税抜)

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ピスタチオのムース、フレーズ・デ・ボアのジュレ、イタリア・ドモリ社のエクアドル産ミルクチョコレートムースを層にしました。

あまおう×NYチーズケーキ 440円(税抜)

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濃厚なニューヨークチーズケーキに旬の大粒あまおうを飾った贅沢なケーキです。

小田原産ネーブルオレンジのバレンシア

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大人気のバレンシアですが、今回の仕込みは小田原産のネーブルオレンジで作りました。

輸入物と比べて苦味がほとんど無く、マイルドで香り良く出来ました!(^o^)

無農薬の為、オレンジの表皮に茶色っぽい斑点があり、その部分を避けてスライスしているので、かなりのロスと手間がかかっています。

原価はかなりかかっていますが、あまりにいい出来栄えなので皆さんに食べて頂きたくお値段は1枚 220円(税抜)に抑えております。

あまり数が取れないのが残念ですが、ぜひともお試しください(^o^)

オーナーシェフ
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