アンプリュース blog

京急弘明寺より徒歩15分、六ッ川バス停よりは徒歩5分です。 お問い合わせは 045(715)6579  10:00~20:00(水曜定休)

2016年05月

GUCCIのケーキ

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石畳ショコラの4号の周りにマジパンや、プラチョコで飾り付けしております。

「コアンコアン」6/17(金)OPEN!

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高木のお店「コアンコアン」いよいよ6/17オープンです!


場所は長崎中心地で、グラバー邸のすぐそばの観光地ら辺です。
オランダ通り沿いにある小さな可愛らしいお店です。

ところで、コアンコアンとは、フランス語でアヒルの鳴き声を表します。



本来なら、もう厨房引き渡しが終え、仕込みや試作が出来ているのですが、電気工事の影響で引き渡しが1週間遅れるというトラブルがあり、バタバタしているようです。

アンプリュースからの応援パティシエを1人増やすなど、バックアップ体制は整えております。


オープンまであと3週間!

されどまだ3週間あるので焦らず、着実に進めてくださいね(^.^)


講習会

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先日の定休日を利用して技術講習会に行ってきました。

つくば市のコート・ダジュールさんの中山シェフの講習会でした。
お菓子作りも勉強になりましたが、業界が直面している様々な問題点をどう解決していくのか。
などと、経営者としてのシェフのお話しを聞けたのはとても為になりました。

講習会の後は、懇親会にも参加させていただき食事をしながらもいろいろなお話しを聞けて、とても成果がありました。


中山シェフ、東光さん、明治さん、ありがとうございました。


Newオペラ

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オペラをリニューアルしました。

コーヒービスキーと、チョコチップビスキーを使いキャラメルバタークリームと、コーヒーバタークリーム、カカオ72%のビターチョコガナッシュを層にした7層仕立てのケーキにしました。

味がより複雑になりバランスも良くなりました。

美味しくバージョンアップしたNewオペラをぜひお召し上がり下さい!

サバラン 400円(税抜)

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ラム酒のシロップたっぷりのサバランは本日より父の日までの期間限定販売です。

コロンビア産コーヒーゼリー 350円(税抜)

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弘明寺のコーヒー店まめやさんで生の豆から焙煎してひいております。

豆は、酸味と苦味がちょうど良いコロンビア産。
苦くならないよう、フレンチローストにしております。

ハンドドリップで落とし、手間暇かけてコーヒーのゼリーを仕込んでおります。

静岡直送マスクメロン

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静岡直送のマスクメロン届きました!
マスクメロンとは通称で、正しくはアールスメロンという品種です。
茨城県が生産高日本一で、温室栽培により産地も様々です。

中でも静岡県産は上品で味が良く、私が一番好きな産地です。
十分に追熟させると、果肉が柔らかくなり甘みも強くなり美味しいメロンに仕上がるのです。

みずみずしいマスクメロンを使ったケーキをぜひお召し上がりください。

ふんわりスポンジ生地と生クリームの
マスクメロンのショートケーキ450円(税抜)


メロンゼリーと杏仁クリーム
杏仁メロン400円(税抜)




社員旅行2016

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先日の連休を利用して社員旅行に行ってきました。
昨年に続き今年も群馬県でした。

水上のラフティング、温泉旅館、群馬サファリパーク、太田市のルクレールさん見学と盛りだくさんの社員旅行でした。
ルクレールさんの伴場オーナー、ご親切にどうもありがとうございました。


クリスマスから始まり、年末年始、バレンタイン、ひな祭り、ホワイトデー、卒業卒園、入学入園、こどもの日、母の日とイベント続きの繁忙期がようやく終わり、ほっと一息する時期なんです。

社員たちもリフレッシュして、翌日からは通常モードでより一層頑張っています!


7月には桃フェアーが控えておりますが、これからの時期は比較的落ち着いた時期です。
ケーキ屋さんって、6か月が繁忙期、6か月が閑散期なんです。


そして6月からは社員皆のお楽しみ、夏休みが交代で始まります。


普段は一生懸命仕事をして、楽しむときは思いっきり遊ぶのが良いと思います。

メリハリが大切だと思います。








5/4(水)営業致します。

5/4(水)は祝日の為、通常営業致します。

5/11(水)・12(木)連休致します。

オーナーシェフ
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