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今日、納品された特注のオーブンです。

千葉の東日ベイクさんで作ってもらいました。


左のオーブンは以前から使用しているツジキカイさんの石窯です。

石窯は、湿度を保ちながら焼くので、スポンジ生地などは、最高の状態で焼けます。

一方東日ベイクさんのオーブンは鉄板オーブンなので、クッキーや、マカロンなど乾燥させて焼くお菓子にとても適しているのです。

私のわがままを詰め込んで、サイズ大きさもフルオーダーでアンプリュース専用にしてもらいました。


明日から楽しみです。(^.^)