2016年のボンボン・ショコラ仕込み始めました。
今年は、イタリア・ドモリ社をメインに仕込んでおります。
ドモリ社は、産地と製法にこだわったメーカーで、生産量は非常にすくないです。某ベルギーチョコレートメーカーの2倍以上、フランス・ヴァローナ社の1.5倍近くする超高級チョコレートなんです。
インターネットでも販売していますが、あまりの高級さにびっくりすると思います。
でもただ高いだけではなく、味、アロマ、口溶けどれを取っても他とは全然違うのがわかります。
特徴的なチョコレートなので、仕込みの温度帯など細心の注意を払って作ります。
チョコレートは、とてもシンプルなだけに素材の味はもちろん、仕込みと上掛けにも神経を使うとても難しい仕事です。
やり直しがきかないので、特に技術が必要なんです。
昨年よりも随分とバージョンアップしているアンプリュースのボンボンショコラ2016を是非ともお試しください。
お値段は据え置き1個180円~です。
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