アンプリュース blog

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新作ケーキ

ショコラ2020

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ボンボンショコラ始まりました!
現在22種類出来ております。
あと2種類の新作作る予定です。

昨年まではイタリアドモリ社を使っていましたが、今年は個性の強い単一カカオではないフランスのヴァローナ社のチョコレートのみで作りました。
単一でない分色々なアレンジが効くのでミルクチョコレートとブラックチョコレートをブレンドしたりフレーバーが引き立つよう工夫する事ができます。
今年のレシピはじっくり考えて作り、自分らしさを表現できるようにしました。

自分の味を表現する事はとても難しいです。イメージ通りに表現できなかったものもありますが、上手くできたものもあります。
中でも特にイメージ通りに表現できたショコラをチョイスしたシェフセレクト9個入り、12個入りは自信を持ってお勧めする詰め合わせです。

ぜひお試し下さい!

写真は新作の森伊蔵&キャラメル・サレの断面です。

森伊蔵を使ったショコラは一つ240円
それ以外は全て一つ180円で販売しております。

今年特に上手くできたショコラは
1位 ゆずプラリネ
2位 アールグレイ&シナモンキャラメル
3位 トンカ豆&ヘーゼルナッツ
4位 森伊蔵&キャラメル・サレ
5位 和栗とほうじ茶
6位 あまおうピスターシュ

スタッフの好みランキングは
1位 ラムレーズン
2位 森伊蔵
3位 ゆずプラリネ
4位 ウイスキー
5位 アールグレイ&シナモンキャラメル
6位 抹茶

あけましておめでとうございます

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新年あけましておめでとうございます。
昨年はたくさんのご愛顧をいただき心より感謝致します。
これからもより美味しいお菓子を作れるよう、研究し、技術向上を目指して頑張ってまいります。
今年も一年宜しくお願い致します!

ガレットデロア

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ガレットデロア始まりました!
アーモンドクリームとパイのシンプルなフランス伝統菓子です。
皆さんで切り分けて召し上がります。
中にはフェーヴと呼ばれる陶器のおもちゃが入っていて、切り分けてこれが当たった方はその一年幸せになれると言われています。
今年残りの運試しに!
新年の祝い菓子に!
ぜひお買い求め下さい。
ガレットデロアはホームページからのお取り寄せもできます。

ハートのあまおうデコ(限定予約始まります!!)

いつもありがとうございます。
本日は限定デコレーションのお知らせです。

11月22日(金)は

いい(11)夫婦(22)の日

ということで、

当日限定のデコレーションケーキ

ハートのあまおうデコ発売いたします!!

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ハートのあまおうデコ  4.5号(2〜4名様)

2,200円(税抜)

言わずと知れた大人気ブランドいちご“博多あまおう”を贅沢に使ったデコレーション。

いい夫婦の日ということで、夫婦の愛を表現した
かわいいハートの形になりました。

当日なんと限定22台のみ!

お電話でのご予約も受け付けておりますので
ぜひご利用ください。

また、夫婦円満の思いを込めた

よもぎロール 1,122円(税抜)

も発売しております。

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定番の白い生クリームのものと
まわりにイチゴのソースをぬったスペシャル仕様の2種類。

どちらも、いい夫婦の日までの限定販売となっております。

こちらも合わせてお楽しみ下さい。

いい夫婦の方はもちろん
そうでない夫婦の方も、、、

そしてこれから“いい夫婦”になろうとしている方も♡

ハートデコで二人の愛を深められてはいかがでしょうか。

ご利用お待ちしております。

あまおう苺入荷しました!

福岡産のあまおう苺入荷しました!
濃厚な味と柔らかな食感が特徴の高級苺です。

あまおうのショートケーキ460円(税抜)
あまおうのタルト520円(税抜)
あまおうデコ3,200円(税抜)

苺好きな方はぜひ!
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フォンダンショコラ

今年のフォンダンショコラはかなりの自信作です。
①お皿に移す
②上の飾りの生クリームなどを取り外す
③電子レンジ500wで30秒
④生クリームなどの飾りを戻してお召し上がりください。
中のチョコレートソースがとろりと溶けて、少し温まったチョコレート生地と上の冷たい生クリームが至高のマリアージュを奏でます。

ぜひお試し下さい!

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ヘーゼルナッツ愛

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ヘーゼルナッツ・アムール 400円税抜
自家製ヘーゼルナッツペーストのムースとブラッドオレンジのクリーム、ビターオレンジのクリーム、ビターオレンジのガナッシュ、ヘーゼルナッツビスキーを層にした大変手間のかかったケーキです。
アムールはフランス語で愛
ヘーゼルナッツがたっぷり楽しめるケーキです。
ヘーゼルナッツの味を消さぬよう、カカオ35%のミルクチョコレートを隠し味に使い濃厚さを出しつつも、2種類のオレンジで爽やかさも演出。
ぜひお試しください!

赤いリンゴのキャラメルタルト 380円税抜

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赤いリンゴのキャラメルタルト 380円税抜

今年も青森県五所川原の契約農家さんから赤いリンゴ届きました!
果肉が赤いこのリンゴは、程よい酸味と煮崩れしにくいしっかりとした果肉が特徴です。
農家さんが心を込めて育てたリンゴだけあって、味と香りが最高に良いリンゴです。
赤いリンゴをグラニュー糖でまぶして甘みをつけてキャラメル掛けして、タルトと一緒にオーブンで焼き上げました。
リンゴ好きにはたまらないケーキだと思います!
たっぷりの生クリームと一緒にお召し上がり下さい。

ハロウィンパウンド

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スリムパウンドの新作限定商品です!
中はかぼちゃと抹茶の二層の生地です。

パウンドケーキ全て山崎製造部長のアイデアで、特におススメはキャラメルバナナのパウンドです!

ガーナ産ショコラとオレンジキャラメル

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カシスマロン 380円税抜
マロンムースの中には滑らかなカシスクリームで酸味のアクセントをつけたケーキです。
指方製造副部長の新作ケーキです。

ガーナ産ショコラとオレンジキャラメル 400円税抜
華やかな香りと力強いカカオ感が特徴のガーナ産ショコラに合わせたのは、ふわっと軽めのオレンジムースとオレンジのジュレ。
表面にキャラメルソームをコーティングした新作ケーキです。

紅茶と柿のムース

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紅茶と柿のムース 380円税抜
指方製造副部長の新作ケーキです。
柿のコンポートを忍ばせたセンターに合わせたのはキャラメルクリームと紅茶のムースです。

「クリスピーショコラ」「抹茶黒みつきなこ」

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本日登場の新作ケーキです。
サクサク食感のプラリネナッツをセンターに忍ばせ、底はサクサクのメレンゲ。飾りにはカリカリ食感のメープルプラリネ。
クリスピーな食感のプラリネをまとめているのは、砕いたコーヒー豆で香りを付けた滑らかな食感のチョコレートムースです。
「クリスピーショコラ 」400円税抜

濃厚な抹茶クリームをセンターにしたバニラのムース。アクセントに黒蜜シロップときな粉で味付けしたビスキーを使いました。
マカロンを飾ったキュートなこちらのケーキは指方製造副部長の新作です。
「抹茶黒みつきなこ」380税抜

6月ですね!

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今日から6月ですね!
新作ケーキが続々と登場しております。

まずは指方製造副部長考案のケーキです。
白桃のジュレとハーブティーのクリームを合わせたさっぱりとした風味豊かなケーキ「白桃&ハーブティーのケーキ」380円(税抜)

続いては前田製造主任考案のケーキ。
フロマージュブランのムースにゆずとレモンを組み合わせた酸味の効いた清々しいケーキ「Yuzu Lemon」400円(税抜)

私も負けじと新作を作りました。
紅茶とブランデーのシロップで浸したサバラン生地と、マスカルポーネのクリーム、紅茶のゼリーを組み合わせた大人味のデザート「紅茶のサバランデザート」400円(税抜)

6/6のロールケーキの日に向けてこの時期限定のロールケーキ「クレープスフレロール」1,066円(税抜)も登場しております!

ぜひお試し下さい!

令和デコ〜宮崎マンゴーサンド

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5/1(水)営業しております!
ほうじ茶のビスキーと抹茶のクリーム、あまおう苺のデコレーションを特別価格にて販売しております!
昨年も登場した期間限定の人気商品「宮崎マンゴーサンド」190円税抜も登場しております!

宮崎マンゴー入荷しました!

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濃厚な味と芳醇な香りの超高級フルーツ宮崎マンゴー入荷しました!
宮崎マンゴーのてんこ盛りタルト560円(税抜)登場しました!
オーナーシェフ

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