アンプリュース blog : 特注ケーキ

2022/3/1510:6

20歳のお祝いケーキ

ご成人おめでとうございます！

生デコの上に20の文字のデコレーション。
20の形のクッキーで間にカスタードをサンドし、ベリーで盛り付け文字が浮き出た感じを表現いたしました。
ご注文ありがとうございました。

2021/11/309:5

12月のバースデーケーキ、特注オリジナルケーキのお知らせ

１２月はクリスマスの関係でご予約可能なホールケーキの種類や価格が変更となります。
特注のオリジナルケーキも限定されますのでお知らせ致します。

2021/5/1612:3

飴細工

今月も飴細工のご注文をたくさんいただいております。
飴細工は湿度に弱い為、天気の良い湿度の低い日を選んでまとめて作らせて頂きます。

2021/4/1812:14

ジャイアンツファンのお客様からのご注文を作らせていただきました。
ケーキは20〜25名サイズです。
ケーキの表面はマジパンを薄く掛け緑色のチョコレートを吹き付けて着色し、人工芝をイメージしました。

ジャビットくん、グローブ、バット、ボールはチョコレート細工で作成し、中心の大きなロゴマークはフードプリンターで作りました。
ユニフォームはマジパン貼り付けで作成しました。
55歳のお誕生日と松井選手の55番をコラボしたケーキをご希望されたので随所にそれが表現されたケーキになっております。

55歳のお誕生日おめでとうございます。

ご注文どうもありがとうございました。

2021/4/1812:4

飴細工のデコレーション3〜4月

3〜4月の飴細工のデコレーションケーキのご紹介です。
皆様おめでとうございます。
ご注文どうもありがとうございました。

飴細工のリボンや玉、
飴細工のリボンと小花を合わせたケーキなどお客様のご希望によりお作りしております。

飴細工の価格は全体的なボリュームによって変わりますが、大体4,000〜8,000円です。
4,000〜5,000円のリボンが人気の価格帯です。

特別な日の特別な思い出にぜひお使いください。

2020/11/122:45

飴細工のクリスマスリース

クリスマスリースをイメージした特注ケーキを作らせていただきました。
飴細工の葉っぱとリボン、小さな花と玉そしていちごやラズベリーなどで色とりどりに豪華に飾り付けしました。
ご注文どうもありがとうございました。

2020/10/419:36

スペシャルバースデーケーキ

とっても豪華なデコレーションを2台ご注文頂きました！
手前は色が濃く、奥は色が淡く仕上げてあります。
ご注文ありがとうございました。

2020/4/116:54

喉頭鏡のチョコレート細工

今回は病院様からのご注文でした。
手術に使う喉頭鏡という道具のチョコレート細工です。
細かな細工ができるのと、食べて美味しいミルクチョコレートで作りました。
温度調整をしたミルクチョコレートをシート状に伸ばして、パイプに巻き付けてボディを作り、上部分やパーツはシートをカットして、組み立てて形を作ります。
それぞれのパーツは完全に固まる前にチョコレートで接着して組み立てていきます。
組み立てたら、爪楊枝で柄をつけて細かな部分の補修をしながら形を整えていきます。

形ができたらブラックココアをカカオバターに溶かしたものを表面に吹き付けます。
薄く何度も掛けます。
表面を真っ黒に仕上げたら常温で一晩休ませて、チョコレート全体を固めます。

翌日、氷水とタオルで表面を磨く事で光沢が出ます。
チョコレートに水を付けるとブルームが出て表面がカビたような見た目になりますが、表面はカカオバターの油膜でコーティングされていますので、ブルームが出ることはありません。

ツヤツヤの真っ黒の喉頭鏡の表面をラメ色素をチークブラシで軽くつければ金属のような見た目になります。

虹色のバックに可愛いハム太郎は病院の壁に描かれている絵を真似て作りました。

ケーキは半カードルサイズで20〜30名様ぶんです。

ご注文ありがとうございました！

2020/3/91:25

恐竜のチョコレート細工

恐竜のチョコレート細工のご注文を頂き作らせていただきました。
ホワイトチョコを練ってペースト状にして、粘土細工のように形を整えて表面にチョコレートを吹き付け色を付けます。
口の中を作って、歯と爪をつけて仕上げたら出来上がり！

2019/10/2815:32

飴細工

飴細工のハスの花を飾ったデコレーションケーキ。

2019/4/2013:11

麻雀ケーキ

2019/2/2111:38

チョコレート細工

チョコレート細工の特注ケーキです！
チョコレートを2ミリにのして完全に固まる前に型紙に合わせてカットしていきます。
パーツをそれぞれ作り、固まってきたらすぐにチョコレートで接着しながらプラモデルを組み立てるように組んでいきます。
完全に固まるとチョコレートは反ってしまうので、そうなる前に作っていきます。
表面を着色して最終仕上げをします。
シャンパンのチョコレート細工の方は、エビアンのペットボトルを利用して、先端の長い部分と接着して形を整えて作りました。
チョコペンで柄を書いて着色します。
最後はコルク部分をチョコレートに浸けて完成です。